Alcachofra
É uma planta vivaz, com folhas compostas pinatifidas e espinhosas, sendo as superiores bem menores que as da base. Flores púrpuras reunidas em um grande capítulo envolvido por grandes brácteas que são a parte comestível da inflorescência.
Parte utilizada: folhas, brácteas (cabeça), raiz. - Porte: herbácea de até 1 metro. - Flores: primavera